你知道嗎？泡菜富含益生菌、纖維和抗氧化物，能促進消化、增強免疫力並且熱量低，健康又美味！
跟隨我們走進韓國家庭廚房，解鎖泡菜的製作秘訣，教你將這道簡單又美味的素食泡菜，輕鬆端上家中餐桌！
準備食材：
- 白菜：2顆
- 香蔥：4顆
- 大蒜：3瓣
- 洋蔥：半顆
- 生薑：一顆
- 雪梨：1.5千克
- 粗鹽：適量
- 辣椒粉：適量
- 白糖：少量
製作方法：
醃製白菜：
- 將白菜從根部對半切，保留根部，且不要切到底，葉子的部分用手掰開。
- 在白菜根部劃開兩刀，以便入味。
- 將白菜用清水沖洗2-3次。
- 將粗鹽放入大盆中，按1:6的重量比用清水稀釋、攪拌，製作成醃製白菜的鹽水。
- 將白菜完全浸泡在鹽水裡，上面壓置重物，醃6個小時。
- 將醃好白菜撈出，用清水漂洗1-2次，放進濾籃中瀝乾水分。
調製醬料：
- 將雪梨、生薑去皮切塊，洋蔥切塊，小蔥切段，大蒜去皮。
- 全部放進攪拌機中充分絞碎，然後倒入容器中。
- 根據口味，加入適量辣椒粉、粗鹽、白糖，充分攪拌均勻。
合二為一：
- 將瀝乾水分的白菜先豎著對半切開，再橫向切成小塊。
- 將醬料倒入切好的白菜中，攪拌均勻，便可放入玻璃瓶中保存。
- 先在室溫保存1-2天後，可放入冰箱保存。
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溫馨提示：
- 購買雪梨時，選擇水分多的，口感更佳。
- 製作鹽水時，要注意鹽水的量能夠將足夠白菜浸泡其中。
- 用鹽水醃製後的白菜一定要瀝乾多餘水分，以免影響口感。
- 製作醬料時，鹽量可按白菜鹹度進行調整，避免過鹹或過淡。
- 注意：此素食泡菜為五辛素