【推薦語】
造成肝病的原因有很多，飲食便是其中之一。在當今社會中食品琳瑯滿目，雖然增加了很多選擇，但也讓我們不可避免地吃下更多化學添加劑、農藥與激素，這些毒素都需要在肝臟中解毒，不僅讓肝臟「疲於奔命」，同时也埋下了健康隱患。
有哪些食物能養護肝臟？怎麼吃才能兼顧健康和美味？在神秘的五行之中，綠色又對肝有著什麼神奇的功效？歡迎聆聽金菩提宗師分享的養肝秘方和護肝食譜，學習健康飲食的方法，吃出健康！
【你將獲得】
- 認識養護肝臟的食物
- 了解怎麼吃最護肝
- 金菩提宗師養肝護肝的私房食譜
【文字內容】
各位親愛的朋友們，大家好！今天主要講一些防治肝臟疾病的方法。譬如脂肪肝，當脂肪在肝臟裡淤積久了，且脂肪含量逐漸增加之後，就可能會演變成肝硬化，之後再變成肝癌，這是很不划算的。如果能早點透過一些簡單的食療和運動，比如走「八卦」，就可能能夠調節與肝臟相關的健康問題，進而改變它。
綠色有益肝臟
首先，大家要了解華人對於健康、醫學，以及和這個世界相吻合的一些基本哲學概念。大家記住，綠色能夠養肝、保肝、護肝。記住這個概念──綠色對肝臟好。比如綠色的蔬菜、玉、寶石，對肝臟類的疾病應該都有養護的作用，所以，很多人喜歡戴綠色的寶石或玉所設計成的首飾或者小佛像、菩薩像。
有肝臟健康問題的人就開始喜歡綠色的东西，包括衣服和裝飾物、綠色的食物。這個時候通常是身體內部的需求。但是，當我們置身於整個社會，忙於競爭名利的時候，有時候會把身體潛在的呼喚，也就是內在的聲音給遮掩住了，使我們聽不見它的聲音。
比如你今天明明累了，想要回家吃了飯後躺一會兒。先不說運不運動的問題，這個行為是合理的，因為你累了才想休息一會。可是如果你明天要跟人簽合同，今天晚上要請客，怎麼辦？哪個更重要？我覺得健康最重要。
認識清肝的蔬菜水果
任何一個臟腑都需要補充能量，和消解一部分不必要的能量。我們先從清肝開始說起，清肝本身就是很好的養肝。我查了很多資料，再結合自己的經驗和長輩、師父給我的教導，為大家介紹以下這些能夠清肝的蔬菜：
芥藍
第一種蔬菜是芥藍，我相信許多朋友都吃過這種菜。芥藍的菜葉呈青綠色，如果生著咬一口會覺得有點苦。我吃芥藍的時候，會用開水燙一下，撈出來，倒一點醬油就吃，鹽都不用放，挺好的。
提醒一下，有些在家裡沒做過飯的朋友，尤其是北方人，把青菜用開水一燙會發現綠色的蔬菜一下就變黃了，怎麼辦呢？可以在水中放一滴油後燒開，再將青菜放進去燙一下，這樣燙出來的菜，原先是什麼顏色，燙出來還是一樣的顏色，不會變色。
芥藍能夠壯筋骨、補筋骨。它既是綠色，又能補筋骨，就是既能強肝，又能補腎氣。此外，芥藍的含鈣量很高，擁有多項功能，是非常好的蔬菜。
甘藍
第二種蔬菜是甘藍，尤其是羽衣甘藍。羽衣甘藍在亞洲可能並不常見，覺真幫忙介紹一下羽衣甘藍對於肝臟、人體有什麼好處。
（覺真老師：羽衣甘藍含有一個物質叫槲皮素，對肝特別好。槲皮素最突出的一點就是，它能夠清脂肪、保肝、清肝。）
槲皮素對於保肝、清肝、養肝特別好，和肝臟特別親，常吃有利於健康。但是在亞洲的一些國家，沒怎麼見過羽衣甘藍。
（覺真老師：不要緊，剛才第一個介紹的芥藍，就是羽衣甘藍的「亞洲表弟」。它倆是同一個家族的親戚。）
羽衣甘藍所含的營養成分跟芥藍類似，因為它們都是十字花科，甘藍種，都含有對肝臟有益的槲皮素。
西蘭花（綠花椰菜）
第三種推薦給大家的蔬菜是西蘭花（編註：又稱青花菜、綠花椰菜）。這種菜比較常見，很普遍，除了護肝之外，還有抗癌、防癌的作用，是一種很好的蔬菜。整棵西蘭花上頭沒有一個部位是不能吃的，只要把它洗乾淨了，整棵都可以吃。
包心菜（高麗菜）
第四種是包心菜（編註：又稱高麗菜、捲心菜、結球甘藍等），包心菜也屬於甘藍種。我推薦的是綠色的包心菜，顏色越深的越好。朋友們千萬要注意，我說的是「綠色」。今天我主要介紹的是綠色疏菜，因為綠色養肝，所以綠色包心菜對我們的肝臟有好處。
菠菜
第五種蔬菜是華人非常熟悉的菠菜。它也是綠色的，對肝臟、腎臟都是挺好的。菠菜含有葉黃素，還可以明目、開竅、利尿。
綠蘿蔔
第六種蔬菜是蘿蔔中的綠蘿蔔。蘿蔔有四五種類型，其中對於肝臟有好處的是綠蘿蔔。綠蘿蔔生吃都很好吃，它甜甜的，辣味並不強烈，還有很多水分。除了護肝之外，綠蘿蔔也利於脾胃，脾胃調和了，肝臟就疏解了。
芹菜
第七種蔬菜是芹菜。芹菜有兩種，一種是華人比較熟悉的芹菜（編註：又稱唐芹或中芹），這種芹菜桿比較細。另一種是加拿大常見的，比胳膊還粗的西洋芹。兩種芹菜的作用差不多，都能夠清肝，所以要多吃芹菜。
苦瓜
第八種蔬菜是苦瓜，非常厲害。它可以清心、解暑、養人（編註：對身體健康有好處的意思）。請大家記住，綠色的蔬菜除了補肝之外，通常還能清火、降燥、清心明目。至於味道，凡是有苦味的菜都能清熱、清火、消炎、消毒、清心、利尿，這點很重要。
氣候越熱的地方，人們在日常飲食之中好像越愛吃苦瓜，因為天氣一熱，人們就容易覺得內外都很燥。無論是腦力還是體力勞動者，在高熱的環境下，還要付出很多體能、智力，既操心又勞力，身體能量消耗多，讓身體既累且燥。
燥火會引發很多問題，我們今天只說到肝的部分而已。燥火一起來，肝就容易出問題，導致眼睛看東西模糊，甚至會產生酒糟鼻、滿臉斑。苦瓜是華人常吃的清火菜，基本上怎麼吃都是苦的，但是怎麼吃都能敗火。無論是煲湯還是清炒都能敗火，有本事的人可以直接生吃。
洋蔥
第九種推薦的蔬菜是洋蔥，它雖然不是綠色的，但因為洋蔥和蔥屬於同一科屬，洋蔥和蔥的葉子都是綠色的，只是我們吃的洋蔥是葉子底下的那個疙瘩（編註：麟莖，俗稱蔥頭）。洋蔥，我推薦大家吃紫洋蔥。
洋蔥有一股甜味，它能夠降低肝脂肪、心脂肪、血脂肪、膽固醇等，還可以通竅。如果我們吃了別的菜或者藥物，再吃一點蔥之後，它會幫著將養分推送到各個器官、各個竅。另外，洋蔥本身是補氣的，而且它的形狀像顆心臟，是對健康很有幫助的食物。
海藻類
第十種介紹的是海藻類，也就是我們華人常吃的、比較寬的那種海帶。一般我們購買的都是乾的海帶，回家用水泡上幾個小時之後，可以用來煮湯或者是炒、燉都很好；也有很多人將它煮熟之後切絲，放點蔥絲後涼拌；手比較巧的人，還可以把海帶做出很多花樣來。
還有一些我們說不上名字來的藻類，像是裙帶菜、海藻、海苔等，我們都把它歸為海藻或海苔類。它們可以很好地降血脂、降血壓、清心火、清肝火、清肝脂肪，甚至還能調和脾胃，是很好的食物。
番茄（西紅柿）
第十一種是番茄（西紅柿）。番茄能夠幫助肝臟的代謝、運化以及解毒等功能。但是沒有成熟的青番茄會有微毒，而且不好吃。成熟的番茄是挺好吃的，我相信應該人人都愛吃，尤其是現在培育出的小顆粒、像葡萄一樣大的小番茄，大家平常拿著當水果吃，這個也挺好的，可以多吃。
以上介紹的這麼多蔬菜，對於清理肝臟，尤其是清理肝臟脂肪特別有幫助。接下來，我再為大家介紹水果之中的檸檬和橙子。
檸檬也是特別利肝的。華人比較少用檸檬，歐洲、北美的洋人用得比較多，因為他們早就發現檸檬的維生素C含量很高。覺真為大家介紹一下檸檬的營養價值。
（覺真老師：檸檬富含維生素C，雖然吃起來是酸的，卻是鹼性食物。當吃了過多的肉類和脂肪時，它可以解油膩，還可以促進胃酸分泌，幫助消化，也能夠幫助肝臟排毒。西餐中經常使用檸檬，因為西方人吃肉比較多，不管他們吃魚還是牛排，可能都會配一點檸檬。）
（悟理老師：西人主要用檸檬汁來解膩、調味，比如在沙拉中擠一點檸檬汁；華人一般喜歡切檸檬片泡水喝。）
那麼，橙子是不是也有類似的作用？
（悟理老師：差不多，都是親戚嘛，它們都是柑橘屬。）
但是大家要區分一下檸檬、橙子跟橘子，它們是三種不同的水果，只是長相和結構都非常類似。我們現在說的是檸檬和橙子，它們是比較利肝的。
桑葚
接下來再給大家介紹桑葚。在我的家鄉，桑葚又叫作葚子。桑葚可以直接吃新鮮的果實，也有很多人會用它來釀醋，或是做成果醬、果汁。桑葚挺好的，小時候我聽過家鄉的傳說，我媽也告訴我，桑葚對腎臟和頭髮特別好，因為它顏色深嘛。此外，它還能夠養眼、養心、補肝、補腎，還可以解毒。對於肝腎來說，桑葚是非常好的水果，所以要多吃。
藍莓
再接下來介紹的是藍莓。藍莓在加拿大特別多，是加拿大的特產。藍莓本身能補腎利肝，顏色是接近黑色的紫藍色。由於黑色入腎，所以，藍莓首先有利於腎臟，又因為含有花青素，因此能保護肝臟。它的功能和桑葚很類似，所以要多吃。
菩提食譜：五彩沙拉
大家對於利肝的蔬菜、水果已經有了一點了解。我也費了一番心思在思考網友朋友們該怎麼吃這些食物，因此，我將這些食物做了一些簡單且安全的搭配。
首先是「五彩沙拉」。五彩沙拉就是涼拌的食物，以下的食材是以一個家庭的份量來計算的，大家可以依據實際需要以此類推。
這道菜是以芥藍為主菜。首先，準備半斤（250公克）芥藍菜，洗乾淨後放進開水裡燙差不多一分鐘，燙熟後撈出來備用；接下來是泡好的海帶一兩（50克），因為我們不是在海邊吃新鮮的海帶，而溼的海帶不好存放，容易腐爛，所以一般我們買來的海帶都是乾的；第三種是黑色的食材，也就是藍莓和黑豆，你可以選擇其中一種，如果你想多吃一點營養素，也可以藍莓和黑豆各60克。
黑豆和海帶都需要在前一天晚上用清水泡發，之後煮熟，可以稍微煮多一點，比如煮出一斤（500公克）來，吃不了的部分可以放冰箱保存起來，這樣比較安全，下次可以直接使用。現在介紹到黑色與藍色兩種顏色，覺真給大家介紹一下黑豆對人有什麼好處。
（覺真老師：從五行上來說，黑色跟腎相對應，能夠補腎，也能使頭髮變黑。提到黑豆，師父特意囑咐咱們挑的黑豆要黑皮綠心的，這才是正宗的黑豆。黑豆的黑皮走腎，裡頭的綠心走肝，還能夠壯筋骨，肝腎兩宜。黑豆怎麼這麼好啊！）
黑豆有這麼多好處，以後大家就會愛上黑豆了。它能壯筋骨、益肝腎、補力氣，還能使頭髮變黑，讓黑眼珠變得黑又亮；對牙齒也好，也有利於生育，還能補氣。
要清肝，並不是只講究瀉火，而是要讓肝臟維持在一種非常融合的平衡中，既有合理的補，也有合理的往外瀉。
再接下來是紅色，紅色的部分是西紅柿或赤小豆。西紅柿約120克左右，如果是比較大顆的西紅柿，一個就可以了；小一點的可能要放五六個；或者也可以用赤小豆，當然，兩種都放也可以。
再介紹一下赤小豆。赤小豆能去心火、補心血。一般認為紅色應該是偏補的，但是赤小豆既能補心血，又能瀉心火，還能降低血液中的脂肪、利尿通便。
現在，我們介紹的食材有黑、藍、綠、紅四種顏色了，接下來再加一款白色。白色的是什麼食物呢？你們肯定猜不到。我在青海長大的時候，當地的牧民和農民特別喜歡做奶製品，其中一種奶製品就是酸奶（編註：優格、優酪乳）。
我推薦給大家的是原味酸奶──全脂的酸奶，有機的更好。用這杯酸奶作為沙拉醬拌進去，份量大概是一杯。此外也還可以再加一點蘋果醋，這非常重要。
蘋果醋是由蘋果釀造成的醋，是水果醋的一種。像剛才說到的桑葚、藍莓，還有葡萄、蘋果等等都可以用來釀醋，我現在說的是蘋果醋。之所以推薦蘋果醋，一定有它非常科學且好用的原因。特別需要注意的是，一定要買正宗一點的、好品牌的蘋果醋，別買化學勾兌（編註：化學合成）的化學醋。
通常，水果醋不是直接拿來喝的，也不是拿來蘸餃子用的。蘋果醋要兌四五倍的飲用水後才能喝。先倒出一小勺，放進大一點的碗，兌上四五倍的水，稀釋之後再倒入五彩沙拉中。
想要減肥的朋友們請注意收聽，蘋果醋能刮油，所以，在喝蘋果醋的時候可以觀想你的白肉膘「啪啪啪」地像魚一樣往水裡流出去，都流到大海裡去，白肉都沒了。
五彩沙拉中還可以放一點鹽，海鹽或是紅色的岩鹽（編註：玫瑰鹽）都可以，但是不要放太多，讓沙拉有點味道就可以了；也可以倒一點醬油，將所有食材拌一拌就可以吃了，簡單吧？記住，這道菜的名字叫作「五彩沙拉」。
所謂沙拉，就是華人的拌菜，吃這個是很好的。如果中午吃了一份五彩沙拉，就不要再吃米飯、饅頭、麵條之類的主食，因為它的營養已經非常足夠，既能吃飽，還能把血液、肝臟中淤積的脂肪清除掉。
當然，不要吃了7天之後就急著去做檢驗，那也太快了。如果在開始吃之前你就已經先去檢驗過了，那麼在開始食用它之後，最少也得一個月以後再去驗。別急，最好是100天之後再去驗──秤秤體重、量量三圍、照照鏡子、看看皮膚、驗驗血，你會發現很多指數都發生了改變。第一個改變的就是體重。
按照我所推薦的這個吃法，你面部的那些斑，還有長出來的立體的小「沙子」都會慢慢去掉的；而且眼睛會明亮，氣色變得又健康又好看，頭髮也會黑又亮，身材會變得苗條並且健康。我自己並不講究吃，但是為了讓大家吃出健康，我是經過反覆思考和實驗之後，才會將這道菜推薦給大家。
菩提食譜：菩提瘦身奶昔
接下來介紹的配方屬於洋人吃法，我給它起個名字，叫作「菩提瘦身奶昔」。首先要準備兩茶杯的羽衣甘藍，在北美地區的任何超市都很容易買到甘藍，如果沒有甘藍就用芥藍，效果差不多；第二，準備一小碗藍莓，量不要太多，避免涼性太大；接下來很重要，如果能買到的話，請準備一杯全脂有機酸奶。
有人可能會說，吃這麼好有點奢侈。這是為了養身體，算是一種健康的投資，是非常必要的；如果得了肝病，有時候就算有錢也沒辦法。
再接下來要準備的食物更簡單，兩片生的紅薯（地瓜）。如果紅薯兩頭很細，可以切下紅薯腰身（中段）的部位，每片的厚度不超過一公分，之後再準備一杯飲用水。
將所有材料放入攪拌機之中，加入飲用水，這時需要注意奶昔的濃稠度，不能太稀，也不能太黏稠，也要考慮到很多蔬菜攪碎後會釋出液體，藍莓也含不少汁液，還有酸奶。最好的濃稠度是在倒出時奶昔既能流動，又不會太稀，喝起來的口感正好。攪拌5分鐘後即可飲用。
這個方子是給大家清肝用的，尤其是針對脂肪肝，因為脂肪肝再發展下去可能會成為要命的疾病。我為什麼把它叫作「瘦身奶昔」呢？因為它能夠把腸胃、肚子、大腿、臀部的脂肪都帶走，具有綜合的消脂作用。
（覺真老師：師父，我覺得喝一小碗菩提瘦身奶昔之後，基本上不用再吃別的東西了。）
從胃口來說，喝下一小碗就已經把胃撐滿了。
（覺真老師：而且裡面有非常豐富的營養，既有蔬菜水果——羽衣甘藍跟藍莓，還有碳水化合物——紅薯，還有蛋白質——酸奶，配得多好啊！）
該有的營養都有了。
（覺真老師：可別喝完這一碗之後再吃兩個大饅頭，再啃兩隻雞腿，那就慘了。）
（悟理老師：我剛還想問這是飯前吃，還是飯後吃，原來它就是一頓飯哪！）
對，這就是一頓飯。
哪些人有脂肪肝呢？提醒大家，小肚子鼓起來的人可能就有脂肪肝。小肚子是否鼓起來，自己最明白，如果小肚子鼓起來了，那你就該喝了。別等到去檢驗之後才開始討厭自己，想說自己沒怎麼吃，怎麼就有脂肪肝呢？其實很多人的肝臟脂肪已經超出健康的指數了。
（覺真老師：師父，菩提瘦身奶昔裡的羽衣甘藍要焯水嗎？）
我推薦用生的羽衣甘藍，除非特別體質的人，需要焯熟也可以。
（覺真老師：那也建議年輕人，做出菩提瘦身奶昔後直接吃就好了，不要再加冰。）
按著我們現在的要求來做，不要加冰，也別放到冰箱裡再拿出來吃，室溫狀態下吃是最好的。因為加了冰或冷凍之後吃，會讓胃和食道直接受寒，又會引發新的健康問題，所以不建議加冰。如果天氣太熱，非要加兩塊冰也行，就是千萬別加太多。原則上不加冰是最好的，大家可以試一試。
這道食譜的配方是我們自己研發的，已經是非常平衡了，通常不用另外添加其他的材料，如果一定要再加一樣東西，可以加點檸檬汁——切個檸檬片，擠出汁來淋上去，這樣可以增加點維生素的含量。
（覺真老師：師父，有網友問，菩提瘦身奶昔能天天吃嗎？）
我所建議的食物，大部分都可以天天吃，但是不能頓頓吃，一天吃一頓是可以的。我建議大家先試試，吃的過程中注意自己的身體反應。因為每一個人的體質有很大的差別，萬一有人的體質真的不適合，建議一定要改回之前的飲食方式，還是要以健康安全為主。
我的本意是為了讓大家獲得健康，但是每個人的體質、狀態不同，比如有的人正在懷孕期，我不敢說懷孕的人是不是可以這麼吃，單以這些食材來說，並沒有任何對孕婦有影響的食物。但是懷孕的人永遠都是最珍貴的，所以要小心，吃之前可以諮詢醫生。
還有腎結石、糖尿病，或者即將要開刀的、正在化療的人，在吃之前也最好諮詢一下醫生。除此之外，還有一種極敏感的體質，比如對任何奶製品過敏的人就要小心；還有人一吃芥藍就過敏，這類人也要注意。因為每個人的體質都不一樣，為了安全起見，做個諮詢比較好。
我不知道醫療專業上的看法，但是從心意上來說，我所推薦的這些食譜，我相信全球90%的人吃了都是比較健康的，這個可以自己去嘗試。今天的內容就到這裡。
祝大家健康長壽！
（眾：收到）
如意吉祥！
（眾：收到）
幸福快樂！
（眾：收到）
我們下次再見！
（眾：感恩師父）