金菩提宗师在直播中经常提到的一道菜——“白菜炖豆腐”,是中国北方的一道美味家常菜,尤其在寒冷的冬天里,炖上一大锅,一家人吃得暖烘烘的,非常舒服。
白菜中含有多种维生素和微量元素,豆腐富含优质蛋白、不饱和脂肪酸等,营养价值很高。白菜炖豆腐不仅健康美味,而且做法非常简单,一起来学习吧。
食材准备(一家四口人的量):
- 白菜:1颗 (重量约1千克)
- 板豆腐:2块 (重量约0.5千克)
- 姜片:6-8片
- 小葱:3棵
- 大蒜:5-6瓣
- 花椒:少许
- 水:1000 毫升
准备工作:
- 将白菜洗净,切成约1~2公分宽的条状,备用
- 将小葱洗净、切段,备用
- 用刀将大蒜拍扁、切碎,姜片切丝
- 豆腐切成小块,备用
料理程序:
- 锅中倒入油,加热至适当温度,不可过热
- 先将葱、姜、蒜、花椒入锅,大火炒出香气
- 先将白菜帮放入锅中翻炒,炒软后再放入白菜叶一起翻炒
- 加入适量食盐,继续翻炒,也可加入少许生抽
- 将豆腐块平铺在白菜上,加入清水,盖上锅盖熬煮
- 开锅后,转为中小火,再闷煮20~25 分钟即可
温馨小提示:
- 为避免豆腐碎裂,尽量使用板豆腐,不建议使用嫩豆腐
- 炖的过程中,白菜会释出大量水份,水量请依个人喜好自己斟酌调整