認識食材功效：薑黃

薑黃起源於印度，至今已被應用於世界各地。在印度，薑黃被人們奉為神賜之寶，幾乎家家戶戶離不開它。薑黃與平時用來炒菜的生薑為同一科屬，但顏色更深，呈深黃色，味道除了辛辣，還有點苦和土味。更重要的是，薑黃不僅是一款調味香料，它還有著更多神奇的功效。

金菩提宗師為大眾推薦了一款營養又美味的飲品健康衛士奶昔，其中用到薑黃，希望在病毒肆虐的敏感時期，幫助大眾預防病毒和流感的侵襲，守護健康。

薑黃功效有哪些？薑黃素是什麼？

薑黃不僅能食用，還有很高的藥用價值。無論在古印度阿育吠陀的藥理系統中，還是古代中國的中醫藥典中，都有對薑黃功效的研究和記載。中醫認為薑黃有「破血行氣，通經止痛」的功效，加上現代科技手段的輔助，更驗證了薑黃強大的预防保健和治疗疾病的效果。薑黃中含有的薑黃素是一種強抗氧化劑，具有抗氧化、抗發炎、抗腫瘤作用。

抗氧化、抗發炎，天然的消炎藥

有研究顯示，薑黃素的抗氧化能力是維生素C的2.75倍¹，能消除各種形式的自由基，調節或中和參與氧化反應的相關細胞活性，延缓细胞衰老；還能有效阻斷炎症反應，其強大的抗炎特性可改善很多因為慢性炎症引起的疾病，如心血管疾病、關節炎、過敏症等，是一種天然的消炎藥²。

抑制肿瘤細胞生長，預防嚴重疾病

薑黃素具有抑制肿瘤細胞生長的作用，已在許多動物實驗中得到反復證實³，並已有800多篇報導證明了薑黃素的抗癌潛力⁴，這意味著薑黃或許可以對抗更嚴重的疾病的發生。

美容養顏，煥發皮膚光彩

印度人民更早懂得薑黃能煥發皮膚光彩的秘密，經常用薑黃粉來敷臉。因為薑黃的抗氧化和抗炎功效可以幫助傷口癒合，有效改善敏感肌和粉刺痘痘肌的膚質，它亦以抑制黑色素生成，能改善有雀斑、疤痕問題的皮膚，兼具了美白的功效。因此隨著薑黃調理肌膚功效的開發，也就受到越來越多愛美人士，乃至護膚品行業的青睞。

安全無毒，天然的染色劑

薑黃很早就作為一種安全、無毒的天然色素被添加到了食品當中，咖哩的顏色來源就是薑黃素。在早期的印度社會，薑黃也被人們用來浸染布料。薑黃色素的染色力超過任何合成色素或天然色素，是檸檬黃、日落黃等人工色素的3～4倍，並且穩定性很高，還具有天然防腐功能，是染色劑中的上乘之選。

驅疫避邪，神賜的禮物

《傷寒瘟疫條辨》中記載，「薑黃辟邪而靖疫，大黃定亂以致治，佐使同心，功績建焉。」中醫在治療瘟疫類疾病時，利用薑黃「驱邪伐恶，行气散郁」的卓越功效配成了名方「升降散」，具有清热解毒、導邪外出的功效，可對治很多怪症、大症、壞症、危症⁵。

此外，黃色象徵著吉祥、富貴與美好，在印度的傳統婚禮中有一個重要環節——薑黃儀式（Haldi），長輩們將薑黃粉和水混合的薑黃泥抹在新郎和新娘的臉上、手臂上、腳上等，給新人以最美好的祝福。新人在婚禮前夕，更是天天使用薑黃塗滿全身，以期祛除疾病和邪氣。

薑黃怎麼吃更有效？什麼人不能吃？

人們多將薑黃研磨成粉狀來搭配各種飲食，但直接服用不易吸收，通過以下方法可以增強人體對薑黃素的吸收率⁶：

搭配油脂：薑黃素是脂溶性的，跟油脂一起烹飪，有助於吸收。
搭配黑胡椒：黑胡椒中含有胡椒鹼（Piperine），研究表明，添加胡椒鹼的薑黃素能大幅提升吸收利用率。
使用熱水沖泡亦可提升吸收率。

由於薑黃辛溫，熱性體質的人應謹慎食用；薑黃具有很強的活血和抗凝血功效，所以孕婦忌用，兩週內做過手術或計劃做手術的人也應慎用；無禁忌症者平時食用時也應注意遵循適量原則，宜搭配涼茶、綠葉蔬菜等，避免出現乾燥上火等不適症狀。

想要了解更多養生知識，請關注金菩提宗師Facebook主頁或是金菩提宗師YouTube頻道，及時了解最新資訊。

參考資料：

更多養生食材：

枇杷、檸檬、洋蔥、大蒜