洋蔥含有大蒜素？大蒜素有什麼功能？
洋蔥是日常生活中很常見的食物，它既可以做成美味的菜餚，還富含蛋白質、維生素和鈣鐵等礦物質，而且熱量低，無論生吃熟吃，都能提供不同程度的營養價值；同時，洋蔥還含有抗氧化和抗菌消炎等功效的成分，是不可多得的人體健康衛士之一。
洋蔥中含有大蒜素，在切洋蔥時聞到辛辣刺激的味道即是大蒜素的味道。研究顯示，大蒜素具有抗菌消炎的作用，而且對於一些昆蟲和微生物具有一定的毒性，因此常常被用於製作抗菌藥，殺菌藥等1，所以，在預防感冒方面，吃洋蔥能起到很好的效果。
洋蔥也有抗氧化作用？一起來認識槲皮素
洋蔥裡還含有另一種抗氧化劑——槲皮素。尤其以紅皮洋蔥的外層紅皮部分含量最高2。研究發現，槲皮素除了有抗氧化作用，還有抗炎、免疫調節和抗癌的功效。
人體在新陳代謝過程中會產生自由基，它具有較強的氧化還原反應活性，會損傷細胞功能，從而導致疾病和衰老。而作為強抗氧化劑的槲皮素，可以起到對抗自由基的作用，從而達到細胞修復和延緩衰老的目的。
炎症是人體免疫細胞在遇到有害刺激時的保護性反應。但是有的時候，炎症還會引起人體自體免疫系統的過敏，進而攻擊自身的組織及細胞，而且長期發炎會引起一系列嚴重的疾病3。所以炎症雖然是身體的正常反應，但也不可忽視它所帶來的潛在危害。而槲皮素具有的抗炎特性，相當於把致癌的隱患掐滅在搖籃裡。最近槲皮素被應用在輔助新冠肺炎的治療中，研究結果顯示對病情具有一定的緩解作用4。
洋蔥還有哪些功效？如何健康食用洋蔥？
洋蔥還富含獨特的植物活性營養物質，能淨化血液，降低血液中的膽固醇等，是糖尿病、高血脂和肥胖症患者的福音5。同時，洋蔥本身長得像一個小心臟，所謂「以形補形」，食用洋蔥對心腦血管的健康起著一定的保護作用。
推薦一個既簡單又美味的洋蔥食譜：洋葱炒鸡蛋。製作方法如下：
- 取紫皮大洋蔥1顆，雞蛋2-3個
- 將洋蔥去皮、洗淨、切絲，備用
- 將雞蛋液在碗中打散，備用
- 鍋中倒入適量油，油熱後，先將雞蛋液倒入鍋中，翻炒至半熟，盛出備用
- 鍋中放入少量油，油熱後，將炒洋蔥絲倒入鍋中翻炒，可根據自己的喜好決定翻炒時長
- 再將剛炒好的雞蛋倒入鍋中，放上適量的鹽，將雞蛋和洋蔥一起翻炒均勻，即可出鍋享用。
在全球病毒大流行的危機時刻，小小的洋蔥更是有了大大的用武之地，金菩提宗師深深關切著大眾健康，及時分享了對治反复咳嗽的小秘方：止咳蔥，可以消炎、止咳、化痰。期望能幫助感染新冠肺炎的朋友們擺脫咳嗽不止的困擾。
止咳蔥的製作方法：
食材準備：
紅皮洋蔥 2個，（如果洋蔥較大，1個即可）
方法：
- 將洋蔥去皮、洗淨，切成小塊，備用
- 在一隻大碗中扣一隻小碗，在上面鋪上洋蔥
- 鍋中加入適量水，把裝有洋蔥的碗放進鍋中，大火煮開
- 水開後，轉中火繼續蒸20分鐘，關火後再燜10分鐘
- 將洋蔥取出，放進紗布裡，打開小碗
- 用紗布包住洋蔥，將洋蔥汁擠到碗中，即可服用
溫馨提醒：
早晚各吃一次，連續吃幾天，效果會更好。
如果能接受洋蔥的味道，建議家中常備這款既美味又營養的食材。當然，洋蔥再好，也要遵循適量的原則，以免過量食用造成脹氣等腸胃不適。在中醫看來，洋蔥辛溫，熱性體質及有皮膚瘙癢症狀的人群，要謹慎食用。
想了解更多養生知識，請關注金菩提宗師Facebook和YouTube頻道。
參考資料：
1.https://zh.wikipedia.org/wiki/%E5%A4%A7%E8%92%9C%E7%B4%A0
2.https://zh.wikipedia.org/wiki/%E6%A7%B2%E7%9A%AE%E7%B4%A0
3.https://zh.wikipedia.org/wiki/%E7%82%8E%E7%97%87#%E6%8A%97%E7%99%BC%E7%82%8E%E6%B2%BB%E7%99%82
4.https://formulawave.com/quercetin-benefits-side-effects/
5.https://zh.wikipedia.org/wiki/%E6%B4%8B%E8%94%A5