认识食材功效：姜黄

姜黄起源于印度，至今已被应用于世界各地。在印度，姜黄被人们奉为神赐之宝，几乎家家户户离不开它。姜黄与平时用来炒菜的生姜为同一科属，但颜色更深，呈深黄色，味道除了辛辣，还有点苦和土味。更重要的是，姜黄不仅是一款调味香料，它还有着更多神奇的功效。

金菩提宗师为大众推荐了一款营养又美味的饮品健康卫士奶昔，其中用到姜黄，希望在病毒肆虐的敏感时期，帮助大众预防病毒和流感的侵袭，守护健康。

姜黄功效有哪些？姜黄素是什么？

姜黄不仅能食用，还有很高的药用价值。无论在古印度阿育吠陀的药理系统中，还是古代中国的中医药典中，都有对姜黄功效的研究和记载。中医认为姜黄有“破血行气，通经止痛”的功效，加上现代科技手段的辅助，更验证了姜黄强大的预防保健和治疗疾病的效果。姜黄中含有的姜黄素是一种强抗氧化剂，具有抗氧化、抗发炎、抗肿瘤作用。

抗氧化、抗发炎，天然的消炎药

有研究显示，姜黄素的抗氧化能力是维生素C的2.75倍¹，能消除各种形式的自由基，调节或中和参与氧化反应的相关细胞活性，延缓细胞衰老；还能有效阻断炎症反应，其强大的抗炎特性可改善很多因为慢性炎症引起的疾病，如心血管疾病、关节炎、过敏症等，是一种天然的消炎药²。

抑制肿瘤细胞生长，预防严重疾病

姜黄素具有抑制肿瘤细胞生长的作用，已在许多动物实验中得到反复证实³，并已有800多篇报道证明了姜黄素的抗癌潜力⁴，这意味着姜黄或许可以对抗更严重的疾病的发生。

美容养颜，焕发皮肤光彩

印度人民更早懂得姜黄能焕发皮肤光彩的秘密，经常用姜黄粉来敷脸。因为姜黄的抗氧化和抗炎功效可以帮助伤口愈合，有效改善敏感肌和粉刺痘痘肌的肤质，它亦以抑制黑色素生成，能改善有雀斑、疤痕问题的皮肤，兼具了美白的功效。因此随着姜黄调理肌肤功效的开发，也就受到越来越多爱美人士，乃至护肤品行业的青睐。

安全无毒，天然的染色剂

姜黄很早就作为一种安全、无毒的天然色素被添加到了食品当中，咖哩的颜色来源就是姜黄素。在早期的印度社会，姜黄也被人们用来浸染布料。姜黄色素的染色力超过任何合成色素或天然色素，是柠檬黄、日落黄等人工色素的3～4倍，并且稳定性很高，还具有天然防腐功能，是染色剂中的上乘之选。

驱疫辟邪，神赐的礼物

《伤寒瘟疫条辨》中记载，“姜黄辟邪而靖疫，大黄定乱以致治，佐使同心，功绩建焉。”中医在治疗瘟疫类疾病时，利用姜黄“驱邪伐恶，行气散郁”的卓越功效配成了名方“升降散”，具有清热解毒、导邪外出的功效，可对治很多怪症、大症、坏症、危症⁵。

此外，黄色象征着吉祥、富贵与美好，在印度的传统婚礼中有一个重要环节——姜黄仪式（Haldi），长辈们将姜黄粉和水混合的姜黄泥抹在新郎和新娘的脸上、手臂上、脚上等，给新人以最美好的祝福。新人在婚礼前夕，更是天天使用姜黄涂满全身，以期祛除疾病和邪气。

姜黄怎么吃更有效？什么人不能吃？

人们多将姜黄研磨成粉状来搭配各种饮食，但直接服用不易吸收，通过以下方法可以增强人体对姜黄素的吸收率⁶：

搭配油脂：姜黄素是脂溶性的，跟油脂一起烹饪，有助于吸收。
搭配黑胡椒：黑胡椒中含有胡椒碱（Piperine），研究表明，添加胡椒碱的姜黄素能大幅提升吸收利用率。
使用热水沖泡亦可提升吸收率。

由于姜黄辛温，热性体质的人应谨慎食用；姜黄具有很强的活血和抗凝血功效，所以孕妇忌用，两周内做过手术或计划做手术的人也应慎用；无禁忌症者平时食用时也应注意遵循适量原则，宜搭配凉茶、绿叶蔬菜等，避免出现干燥上火等不适症状。

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参考资料：

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