认识食材功效：洋葱

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洋葱含有大蒜素？大蒜素有什么功能？

洋葱是日常生活中很常见的食物，它既可以做成美味的菜肴，还富含蛋白质、维生素和钙铁等矿物质，而且热量低，无论生吃熟吃，都能提供不同程度的营养价值；同时，洋葱还含有抗氧化和抗菌消炎等功效的成分，是不可多得的人体健康卫士之一。

洋葱中含有大蒜素，在切洋葱时闻到辛辣刺激的味道即是大蒜素的味道。研究显示，大蒜素具有抗菌消炎的作用，而且对于一些昆虫和微生物具有一定的毒性，因此常常被用于制作抗菌药，杀菌药等1，所以，在预防感冒方面，吃洋葱能起到很好的效果。

洋葱也有抗氧化作用？一起来认识槲皮素

洋葱里还含有另一种抗氧化剂——槲皮素。尤其以红皮洋葱的外层红皮部分含量最高2。研究发现，槲皮素除了有抗氧化作用，还有抗炎、免疫调节和抗癌的功效。

人体在新陈代谢过程中会产生自由基，它具有较强的氧化还原反应活性，会损伤细胞功能，从而导致疾病和衰老。而作为强抗氧化剂的槲皮素，可以起到对抗自由基的作用，从而达到细胞修复和延缓衰老的目的。

炎症是人体免疫细胞在遇到有害刺激时的保护性反应。但是有的时候，炎症还会引起人体自体免疫系统的过敏，进而攻击自身的组织及细胞，而且长期发炎会引起一系列严重的疾病3。所以炎症虽然是身体的正常反应，但也不可忽视它所带来的潜在危害。而槲皮素具有的抗炎特性，相当于把致癌的隐患掐灭在摇篮里。最近槲皮素被应用在辅助新冠肺炎的治疗中，研究结果显示对病情具有一定的缓解作用4。

洋葱还有哪些功效？如何健康食用洋葱？

洋葱还富含独特的植物活性营养物质，能净化血液，降低血液中的胆固醇等，是糖尿病、高血脂和肥胖症患者的福音5。同时，洋葱本身长得像一个小心脏，所谓“以形补形”，食用洋葱对心脑血管的健康起着一定的保护作用。

推荐一个既简单又美味的洋葱食谱：洋葱炒鸡蛋。制作方法如下：

  1. 取紫皮大洋葱1颗，鸡蛋2-3个
  2. 将洋葱去皮、洗净、切丝，备用
  3. 将鸡蛋液在碗中打散，备用
  4. 锅中倒入适量油，油热后，先将鸡蛋液倒入锅中，翻炒至半熟，盛出备用
  5. 锅中放入少量油，油热后，将炒洋葱丝倒入锅中翻炒，可根据自己的喜好决定翻炒时长
  6. 再将刚炒好的鸡蛋倒入锅中，放上适量的盐，将鸡蛋和洋葱一起翻炒均匀，即可出锅享用。

在全球病毒大流行的危机时刻，小小的洋葱更是有了大大的用武之地，金菩提宗师深深关切着大众健康，及时分享了对治反复咳嗽的小秘方：止咳葱，可以消炎、止咳、化痰。期望能帮助感染新冠肺炎的朋友们摆脱咳嗽不止的困扰。

止咳葱的制作方法：

食材准备：

红皮洋葱 2个，（如果洋葱较大，1个即可）

方法：

  1. 将洋葱去皮、洗净，切成小块，备用
  2. 在一只大碗中扣一只小碗，在上面铺上洋葱
  3. 锅中加入适量水，把装有洋葱的碗放进锅中，大火煮开
  4. 水开后，转中火继续蒸20分钟，关火后再焖10分钟
  5. 将洋葱取出，放进纱布里，打开小碗
  6. 用纱布包住洋葱，将洋葱汁挤到碗中，即可服用

温馨提醒：

早晚各吃一次，连续吃几天，效果会更好。

如果能接受洋葱的味道，建议家中常备这款既美味又营养的食材。当然，洋葱再好，也要遵循适量的原则，以免过量食用造成胀气等肠胃不适。在中医看来，洋葱辛温，热性体质及有皮肤瘙痒症状的人群，要谨慎食用。

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参考资料：

1.https://zh.wikipedia.org/wiki/%E5%A4%A7%E8%92%9C%E7%B4%A0

2.https://zh.wikipedia.org/wiki/%E6%A7%B2%E7%9A%AE%E7%B4%A0

3.https://zh.wikipedia.org/wiki/%E7%82%8E%E7%97%87#%E6%8A%97%E7%99%BC%E7%82%8E%E6%B2%BB%E7%99%82

4.https://formulawave.com/quercetin-benefits-side-effects/

5.https://zh.wikipedia.org/wiki/%E6%B4%8B%E8%94%A5

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